Petit marmiton en herbe
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Par Commère !, le 16.11.2009
bonjour ami(e) blogueur(se)
je recherche des histoires ou anecdotes, amusantes, vraies, qui vous sont arri...
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Par vos-histoires, le 12.09.2009
recette sympathique et simple.
la présentation ,dans des petits moules du type "brownie", est bien choisie.
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Par Betty, le 11.09.2009
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Par VK, le 07.09.2009
coucou - quelle rapidité!je n'ai malheureusemen t pas pu goûter ce gâteau mais j'en ai l'eau à bouche...j'ai d...
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Par VK, le 01.09.2009
les bricks sont d'actualités en cette période de ramadan. les combinaisons possibles de leur contenu sont infi...
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Par Yass9000, le 29.08.2009
coucou
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Par ange, le 17.08.2009
il manque que la paille !
foss de guadeloupehttp ://guada971.ce nterblog.net...
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Par guada971, le 26.07.2009
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Par guada971, le 26.07.2009
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Par Pinkclochette, le 26.07.2009
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Date de création : 25.04.2009
Dernière mise à jour :
15.11.2009
37
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Cake chèvre, lardons et abricots secs
Publié le 15/11/2009 à 15:02 par marmiton
- 3 oeufs
- 150 g de farine
- 1 paquet de levure chimique
- 5 cl d'huile d'olive
- 15 cl de lait
- 200 g de gruyère râpé
- 1 pincée de sel
- 200 g d'abricots secs moelleux
- 200 g de lardons
- 1 bûche de chèvre
Préparation
Faire revenir les lardons dans une poêle à sec. Bien les faire dorer puis jeter le gras. Couper les abricots secs en 4 et la bûche de chèvre en dés.
Faire chauffer ensemble l'huile et lait.
Mélanger au fouet les oeufs avec la farine et la levure. Délayer avec le mélange lait-huile. Saler la préparation, incorporer le gruyère râpé.
Quand le mélange est bien homogène, incorporer les lardons, le chèvre et les abricots.
Verser la préparation dans un moule à cake graissé.
Faire cuire 35 min dans un four préchauffé à 175°C. Bon appétit
Muffins pomme cannelle
Publié le 02/09/2009 à 22:45 par marmiton
- 4 oeufs
- 200g de sucre semoule
- 170g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 150g de beurre
- 2 yaourts nature
- 2 belles pommes
- 2 à 3 càs de cannelle (ou plus, selon votre goût)
Préparation
Epluchez les pommes et les couper en dés assez fins. Mettre dans un saladier le sucre, les oeufs et la farine. Fouettez energiquement. Ajoutez ensuite la levure et la cannelle.
Faire fondre le beurre et le versez dans la pâte. Ajoutez les dés de pomme et bien mélanger. Préchauffez le four à 180°c. Faire cuire pendant 35 minutes. Bon appétit !
Gâteau tendresse chocolat, amandes et coulis de poire
Publié le 01/09/2009 à 12:17 par marmiton
- 150g de chocolat noir à cuire
- 2 poires conférence (450g environ) + 1 pour le décor
- 125g de beurre
- 3 blancs d'oeufs
- 30g de farine
- 150g de sucre glace
- 65g d'amandes en poudre
- beurre et farine pour le moule
Préparation
Dans une jatte, assemblez le sucre, la farine et les amandes en poudre. Tamisez le tout. Dans une autre jatte, sans les battre, détendre les blancs d'oeufs à la fourchette, puis intégrez les au mélange précédent.
Préchauffez le four à 240°c (th.8). Au bain marie, faites fondre 50g de chocolat haché avec 100g de beurre. Incorporez le ensuite à la pâte.
Versez dans un moule à charlotte de 18cm de diamètre beurré et fariné. Enfournez pour 5 minutes, puis baisser le four à 200°c (th.6/7) et poursuivez la cuisson 30 minutes. Doré à l'extérieur, le biscuit est moelleux à l'intérieur. Laissez le totalement refroidir avant de le démouler sur une grille à pâtisserie.
Epluchez, épépinez et coupez deux poires en dés, puis plongez les dans 30 cl d'eau bouillante. Laissez cuire 20 minutes à feux doux et à couvert, puis mixez poires et jus jusqu'à l'obtention d'un fin coulis.
Faites fondre 100g de chocolat et les 25g de beurre au bain marie. Lissez bien puis, à l'aide d'un pinceau, nappez le biscuit de chocolat en couches successives. Laissez la couverture sécher avant de le déposer sur un plat.
Décorez le gateau de lamelles de poires et servez le avec le coulis bien frais.
Médaillons aux oeufs de caille
Publié le 23/08/2009 à 17:01 par marmiton
- 12 oeufs de caille extra frais
- 2 oignons
- 50g de beurre
- 1 càs de sucre
- 1 baguette de pain viennois
- 1 càs de vinaigre de vin rouge
- sel, poivre du moulin
Préparation
Préchauffez le grill du four. Détaillez la baguette en rondelles pas trop épaisses. Rangez les sur la plaque du four, enfournez et faites les dorer. Sortez les du four et réservez.
Pelez les oignons et émincez les. Faites fondre 20g de beurre dans une casserole à fond épais et faites y revenir les oignons à feu doux, en remuant. Ils ne doivent pas trop se colorer. Ajoutez le sucre et le vinaigre. Salez et poivrée. Remuez pour obtenir une purée épaisse. Laissez refroidir.
Faites fondre 30g de beurre dans une grande poele. Cassez y les oeufs de caille et faites les cuire sur le plat, jusqu'à ce que le blanc soit coagulé. Faites les gilsser dans un grand plat et découpez les avec un emporte pièce rond, centré sur le jaune.
Tartinez chaque rondelle de pain avec la purée d'oignons et posez dessus un oeuf de caille cuit. Donnez un tour de moulin à poivre et servez.
Faisselle aux fines herbes, lardons de saumon
Publié le 23/08/2009 à 16:25 par marmiton
- 120g de saumon fumé
- 1 échalotte
- 2 càs de ciboulette ciselée
- 2 càs de persil plat ciselé
- 500g de fromage blanc en faisselle
- 2 càs d'huile d'olive
- sel, poivre du moulin
Préparation
Pelez et hachez finement l'échalote. Ebouillantez la pendant 30 secondes puis sécher là soigneusement sur du papier absorbant.
Taillez le saumon en fines lanières.
Egouttez bien la faisselle et mettez la dans un grand bol. Ajoutez l'échalote, l'huile d'olive et les herbes ciselées. Salez légérement, donnez quelques tours de moulin à poivre et mélangez bien.
Répartissez la préparation dans les verres puis disposez les lanières de saumon par dessus. Décorez de quelques herbes et mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Bricks de pommes de terre aux oignons
Publié le 10/08/2009 à 20:50 par marmiton
- 3 belles pommes de terre
- 3 oignons moyens
- 6 oeufs
- 150g d'olives vertes denoyautées
- 1 bouquet de coriandre
- 6 feuilles de brick
- 2 càs d'huile d'olive
- huile pour friture
- sel et poivre
Préparation
Lavez les pommes de terre et faites les bouillir pendant 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, épluchez les oignons et coupez les en fines lamelles avant de les faire revenir dans une poele, avec une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Rincez et coupez les olives en petits morceaux. Lavez et ciselez la coriandre.
Lorsque les pommes de terre ont un peu refroidi, épluchez les. Ecrasez les à la fourchette pour obtenir une purée et mélangez les dans un saladier avec les olives, les oignons et la coriandre. Salez, poivrez et arrosez avec la 2ème cuilerée d'huile d'olive.
Détachez les feuilles de brick de leur papier de séparation et faites chauffer l'huile de friture dans une poele.
Posez une feuille de brick dans une assiette. Déposez au centre de la feuille une quantité de purée équivalant au 1/6ème de la purée préparée, étalez là légérement en faisant un petit puits dans lequel vous casserez un oeuf. Rabattez la moitié de la& feuille pour former un chausson et glissez le dans la poele en appuyant sur les bords à l'aide d'une spatule en bois pour refermer le chausson. Faire dorer 30 secondes d'un côté, puis retournez délicatement pour faire dorer l'autre face.
Déposez délicatement dans l'assiette et servez.
ps : faire des bricks pour la 1ère fois était assez difficile voila pourquoi la mienne n'a pas la forme d'un chausson !! ^^
Risotto de poulet
Publié le 09/08/2009 à 22:14 par marmiton
- 500g de blancs de poulet
- 1 échalotte
- 1 pincée de safran
- 15 cl de crème fraîche
- 250g de petits pois écossés
- 1 càs d'oignons hachés
- 50cl de bouillon de volaille
- 90g de beurre
- 40g de parmesan
- sel, poivre
Préparation
Faites cuire les petits pois dans une casserole d'eau salée pendant 15 min. Coupez le poulet en languettes. Dans une poele, sur feu vif, faîtes saisir le poulet pendant 3 minutes dans le beurre puis ajoutez l'échalotte ciselée et laissez cuire 2 minutes.
Incorporez 5cl de bouillon de volaille, la crème fraîche, le safran et laissez mijoter 5 minutes. Egouttez les petits pois et versez les dans la poele.
Préparez le risotto. Dans une casserole, faites fondre les oignons dans un beurre, ajoutez le riz et faites dorer pendant une minute. Mouillez avec 15 cl de bouillon de volaille puis le reste. Dès que le riz est cuit, versez le reste de beurre et le parmesan. Incorporez le riz à la préparation. Bien mélangez. Servir chaud.
ps : je m'excuse pour la présentation pas aussi soignée que je le voulais mais j'ai été prise par le temps
Fruits rouges, noisettes et beurre caramélisé
Publié le 08/08/2009 à 12:46 par marmiton
- 4 croissants allongés
- 4 belles grappes de groseilles
- 1 barquette de framboises
- 50g de noisettes
- 100g de beurre
- 40g de sucre glace
- 2 càc de caramel liquide
Préparation
Fendez les croissants en deux avec un couteau scie. Tartinez les de beurre et arrosez les avec un filet de caramel liquide.
Passez les rapidement sous le grill du four, puis sortez les et laissez les refroidir.
Egrappez délicatement les groseilles, lavez les et épongez les. Epoussetez les framboises et mélangez les avec les groseilles. Concassez les noisettes en les mettant dans un sac en papier et en passant le rouleau à pâtisserie dessus (je les ai râpées).
Garnissez les demi croissants avec le mélange de fruits rouges. Poudrez légérement de sucre glace (ou de sucre tout court si on vous a volé l'autre qui était dans votre caddie !!!! ^^) Passez les à nouveau sous le grill, rangés sur la tôle du four, tapissée de papier d'aluminium, juste pour tièdir et ramollir les fruits rouges. Sortez et parsemez de noisettes concassées. Servez aussitôt.
Crème d'asperges au jambon cru et tuile au parmesan
Publié le 19/07/2009 à 23:25 par marmiton
- 16 asperges blanches ou violettes
- 150g de pommes de terre
- 20g de beurre
- 30cl de bouillon de volaille
- 45cl de crème
- 2 càs de coriandre hachée
- 60g de parmesan bloc
- 1 tranche de jambon cru
Préparation
Epluchez soigneusement les asperges. Découpez les pointes, plongez lzs 3 à 4 minutes dans de l'eau bouillante salée. Réservez les. Emincez le reste en tronçon de 2 cms. Epluchez 150g de pommes de terre en gros dés.
Dans une cocotte, faites suer au beurre les tronçons d'asperges. Mouillez avec le bouillon de volaille, puis ajoutez les dés de pommes de terre. Faites bouillir et laissez cuire le tout pendant 20 min. Mixez la soupe avec un petit mixeur longeant. Laissez refroidir au réfrigérateur. Ajoutez 30cl de crème liquide fouettée dans la soupe. Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement. Fouettez 10 autres cl de crème liquide dans un saladier bien froid. Incorporez la coriandre hachée et du sel fin. Réservez cette crème fouettée au frais.
Râpez le parmesan. Déposez 4 petits tas bien aplatis sur une plaque à patisserie antiadhésive. Faites cuire les tuiles quelques minutes dans un four a 200°c. Lorsque les tuiles sont légérement colorées, sortez les du four. Laissez les reposez 20 secondes puis déposez les délicatement sur un rouleau à pâtisserie. Emincez le jambon cru en fines lanières.
Déposez les pointes d'asperges, fendues en deux au fond des verres contre la paroi. Versez délicatement la crème froide d'asperges. Ajoutez, avec une poche à douille cannelée la crème fouetté à la coriandre. Déposez quelques lanières de jambon cru. Accompagnez avec les tuiles au parmesan.
Tentation chocolat
Publié le 18/07/2009 à 22:52 par marmiton
- 120g de chocolat noir à cuire
- 4 fruits de la passion
- 8cl de crème liquide entière
- 15 cl de lait
- 8 jaunes d'oeufs
- 100g de palets bretons au chocolat
- 40g de sucre en poudre
- 1 càs rase de cacao amer en poudre
- 5g de noix de coco râpée
- 5g de pralin
Préparation
Dans une jatte, battez les jaunes d'oeufs au fouet avec le sucre jusqu'à blanchiment. Faites fondre le chocolat haché au bain marie. Incorporez le aux oeufs tout en battant, puis laissez totalement refroidir. Allongez ensuite avec la crème en l'intégrant en douceur à l'aide d'une spatule.
Mélangez le lait avec le cacao. Trempez y quelques instants les palets cassés en petits morceaux puis disposez les au fond de 4 petites verrines. Ajoutez dans chacun une càc de lait chocolaté
Répartissez la moitié de la crème au chocolat dans les verrines en lissant la surface. Ajoutez dans chacun la chair d'un fruit de la passion, puis nappez avec le reste de crème au chocolat.
Parsemez de noix de coco et de pralin mélangée et conservez les à temparature ambiante jusqu'au moment de servir. Ces douceurs tropicales n'apprécient guère le réfrigérateur !!
ps : n'ayant pas de verrines, j'ai pris des ramequins, l'aspect présenté n'est pas celui que j'aurais voulu ^^ encore une fois, on fait avec ce que l'on a.
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